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Tutti i piatti
Agnello e cicoria
Arrosto d'agnello con cicoria per un secondo di carne particolare cotto in una salsa di verdura , uova e pecorino
Agnello in crosta di pepe
Ricetta dell'agnello in crosta di pepe per stupire i vostri ospiti con un secondo di carne speziato e particolare
Albicocche al cartoccio
Ricetta di un semplice ma originale dessert al gusto di albicocca ed amaretto
Alici aceto prezzemolo e aglio
Ricetta di alici con prezzemolo aceto e aglio per un semplice secondo insaporito con pochi ingredienti ricco di gusto
Alici ripiene
Ricetta delle alici ripiene per un secondo di pesce fritto gustoso della tradizione
Amatriciana rivisitata
Ricetta della Contessa Amatriciana rivisitata
Arrosto di maiale al miele
Ricetta dell'arrosto di maiale al miele per realizzare un piatto di grande effetto contraddistinto dal contrasto tra il sapore del filetto di maiale e quello dolce del miele
Arrosto di maiale in agrodolce
Ricetta arrosto di maiale in agrodolce per un secondo di carne ricco di sapori come quello dell'uva, dell'arancia e del dragoncello da accompagnare con un bicchiere di uno dei nostri ottimi vini
Arrosto di manzo marinato
Ricetta dell'arrosto di manzo marinato per un secondo di carne aromatizzato agli odori del timo, rosmarino e pepe
Aspic ai frutti di bosco
ricetta dell'aspic ai frutti di bosco per un fresco e colorato dessert ai lamponi, mirtilli,ribes e fragoline di bosco
Banane al rhum
Ricetta di un goloso ed esotico dessert con banane gratinate con cocco e rhum
Brasato con cipolle
Ricetta di brasato di manzo con cipolle basata su tre ingredienti per dare vita a un piatto semplice nella struttura ma ricco nel sapore
Bucatini alle acciughe
Ricetta dei bucatini alle acciughe e capperi per preparare un primo semplice ma ricco di sapore
Capretto in tortiera
Ricetta del capretto in tortiera per un piatto ricco di sapore grazie anche alla salsiccia piccante con semi di finocchio e al pepe nero per stupire i vostri ospiti
Carpaccio di bresaola e carciofi
Ricetta del carpaccio di bresaola con carciofi caratterizzato dall'insolito abbinamento tra la bresaola e i carciofi crudi
Carre di vitello arrosto
Ricetta del carrè di vitello arrosto per un secondo a grande impatto da accompagnare con un bichhiere dei nostri ottimi vini rossi
Cavatelli con costine di maiale
Ricetta dei cavatelli con costine di maiali per un primo caratterizzato dalla pasta fatta in casa e dal sapore ricco del sugo fatto con la salsiccia e le costine di carne
Chicche alla bottarga
Ricetta chicche alla bottarga per un primo di pasta fatta in casa condita con bottarga grattuggiata e pepe rosa
Cicorino del vignaiolo
Ricetta di un contorno in cui il gusto amarognolo del cicorino si sposa con la delicatezza di noci, champignons e la dolcezza dell'uva e del melone
Cipollata di tonno
Cipollata di tonno – dello chef Vincenzo Candiano
Cocktail al kiwi
Un gradevole ed originale cocktail con kiwi, cocco, pompelmo,ricco di sapori e vitamine
Conchiglie al ragu di tonno
Ricetta delle conchiglie con ragu di tonno in cui il sapore del pesce incontra quello del peperone in un primo semplice ma ricco di gusto
Contessa Nera
La Contessa Nera propone l'eccellenza gastronomica Italiana
Cosciotto d agnello alla griglia
Ricetta del cosciotto d'agnello alla griglia per un secondo con un trionfo di odori grazie agli aromi
Cosciotto dagnello alle olive
Ricetta del cosciotto d'agnello alle olive per un secondo di carne dal sapore tipicamente mediterraneo grazie alla presenza dei pomodori maturi, il pepe di Caienna e le olive nere
Crema di autunno vellutata
La ricetta di una calda vellutata nata dal delizioso incontro tra il sapore dei funghi e delle castagne
Crema di Fagiolo cosaruciaru con Gamberi di Mazara e Lavanda
Ricetta della Contessa Nera - Crema di Fagiolo cosaruciaru con Gamberi di Mazara e Lavanda
Crepes all ananas
Ricetta di deliziose crepes dolci farcite di crema all ananas e mele cotogne
Crostata di frutta
Ricetta della Crostata di Frutta per offrie ai vostri ospiti un dessert fresco e gustoso caratterizzato dalla fragranza della pasta frolla , dalla cremosità della crema pasticcera e dal gusto della frutta autunnale
Farfalle al tonno fresco
Ricetta della Contessa Nera - Farfalle al tonno fresco
Farfalle in salsa di peperoni
La ricetta delle farfalle in crema di peperoni è un piatto in cui la pasta viene avvolta da una cremosa salsa dal gusto ricco e deciso del peperone
Fichi al forno
Ricetta di fichi passati al forno con miele e vino passito per un semplice e delizioso dessert
Fritelle di merluzzo
Ricetta delle frittelle di merluzzo salato per un piatto della tradizione semplice, gustoso e da servire ben caldo
Frittelle dorate al tonno
Ricetta di delisiose frittelle a base di tonno sott'olio di facilissima preparazione per realizzare un buon antipasto senza fatica
Gnocchi ai frutti di mare
Ricetta di gnocchi ai frutti di mare per un primo di pesce ricco e saporito da offrire ai vostri ospiti
Gnocchi di spinaci in salsa
Ricetta di gnocchi di spinaci fatti a mano con salsa di emmenthal serviti con parmiggiano fresco grattuggiato
Insalata di Fagiolo Cosaruciaru Pomodoro Datterino e Tonno
Ricetta della Contessa Nera - Insalata di Fagiolo Cosaruciaro con Pomodoro Datterino e Tonno
Insalata imperiale
Ricetta per una ricca insalata resa particolare dalla presenza del melone e dall aceto l lampone
Insalata mista con legumi
Ricetta per una stuzzicante e colorata insalata con verdure e legumi
Involtini di maiale ai funghi
Ricetta degli involini di maiale ai funghi per degli involtini ricchi di sapore grazie alla carne della salsiccia, lombata e pancetta accompagnati da una deliziosa salsa fatta di panna e funghi al profumo di vino bianco
Linguine con i moscardini
Ricetta delle linguine con sugo di moscardini e fagioli per un primo creativo di mare e monti
Liquore alla menta
Ricetta per un liquore fresco e delicato dal colore verde acceso grazie alla presenza della menta fresca
Liquore di castagne
Un liquore a base di castagne e cacao ottimo a fine pasto per chi ama i gusti dolci
Long Drink alla Menta
Ricetta di un delizioso long drink a base di menta sorbetto al limone vodka e champagne
Manzo alle verdure dell orto
Ricetta di manzo cotto con verdure dell'orto come cavolo carota cipolla e patate per un piatto ricco nel sapore e nel colore
Minestra di cipolle rosse
La ricetta della Minestra con cipolle rosse è un ottimo piatto della tradizione da servire su un fondo di pane casereccio
Minestra di malfatti e fagioli
La ricetta della minestra di malfatti e fagioli è di un delizioso primo dal sapore tradizionale della pasta fatta in casa e dei fagioli borlotti
Minestra di riso ed erbette
Ricetta Minestra di riso ed erbette per un piatto caldo con i prodotti della terra
Mostaccioli
Ricetta dei Mostaccioli, dolci della tradizione caratterizzato dall'impasto ricco di sapore grazie alle mandorle, al miele, cioccolato e liquore ricoperto da un gustoso e dottile strato di cioccolato fondente
Mousse agli agrumi
ricetta della mousse agli agrumi per un cremoso e fresco dessert al gusto di pompelmo e arance
Paccheri al tonno
Ricetta dei paccheri col tonno per un primo semplice e veloce da realizzare
Padellata agli aromi
Ricetta per un ricco contorno con zucchine carote cavolfiore aromatizzato con alloro semi di coriandolo e di finocchio
Panissa
La Panissa è un piantto dall'estrema semplicità ma ricco di sapore grazie al pane, il grana e la cannella
Pappardelle pere e formaggi
Ricetta delle Papparedelle con pere e formaggi per un primo ricchissimo di gusto caratterizzato dalla fasta fresca e dal connubio di sapore tra formaggi e pera
Passatelli in brodo
La ricetta dei Passatelli in brodo è un piatto caldo della tradizione ricco di gusto
Pasta al nero di seppia
Ricetta della Contessa Nera - Pasta al nero di seppia
Pasta con i polipetti
Ricetta pasta con polipetti veraci per un primo di mare dal sapore forte e avvolgente da accompagnare con un bicchiere di uno dei nostri ottimi vini bianchi
Pasta e ceci
Ricetta della tradizionale pasta con i ceci per riscoprire i sapori di una volta
Pasta fresca con seppie zucca e piselli
Ricetta della Contessa Nera - Pasta fresca con seppie, zucca rossa e piselli
Pasticcio di gnocchi
Gustosa ricetta di un pasticcio di gnocchi cucinato in forno con melanzane e scamorza affumicata
Patate alla montanara
Ricetta delle patate alla montanara per creare un contorno in cui il gusto delicato delle patate incontra quello forte e deciso del peperoncino
Paternostri alla ricotta
Ricetta dei Paternostri alla ricotta con pasta fatta in casa condita dal gustoso connubio tra ricotta romana e guanciale
Penne alla puttanesca
Ricetta delle Penne alla puttanesca per un primo della tradizione mediterranea
Penne con carciofi e polpettine
La ricetta molisana delle penne con carciofi e polpettine
Penne salmone e panna
Ricetta della Contessa Nera - Penne salmone e panna
Peperonata dagnello
Ricetta della peperonata d'agnello per un secondo di carne completo arricchito dal sapore dolce dei peperoni in un'avvolgente peperonata
Polenta con fagioli e baccala
Ricetta della polenta con fagioli e baccalà per unire al sapore della tradizione un connubio mare e monti ricco di gusto
Pollo al cartoccio
Un secondo gustoso al pollo che con l'aggiunta di zucchine, peperoni e melanzane, può diventare un ottimo piatto unico
Pollo allo zenzero
Ricetta del pollo allo zenzero per un secondo leggero e dal sapore speziato grazie alla soia e alla radice di zenzero per arricchire anche un semplice petto di pollo
Profiteroles di ciliegie
ricetta dei classici profiteroles arricchiti da deliziose ciliegie addolcite da zucchero e maraschino
Punch del Vescovo
Una bevanda alcolica digestiva al ponch con limone chiodi di garofano e spezie
Pure di cipolline
Ricetta per un delicato ma gustoso purè a base di cipolline da servire come contorno di carne, pesce o uova fritte
Raggio di arance
Ricetta raggio di arance per una deliziosa torta con un morbido pan di spagna profumato al liquore
Ravioli di melanzane
Ricetta dei ravioli con le melanzane per un primo cdi pasta fatta in casa dal sapore mediterraneo sia nel ripieno che nel condimento per stupire i vostri ospiti
Ravioli verdi con ricotta
Ricetta di ravioli agli spinaci con ripieno di ricotta per un primo ricco e semplice allo stesso tempo
Ricottine all'uva bianca e nera
Dessert alla ricotta per un dolce originale caratterizzato dall'incontro tra la ricotta e la frutta fresca uniti dalla nota speziata del curry
Rigatoni con polpettine
Ricetta di rigatoni con polpette saporite realizzate con vari tagli di carne e condite con sugo di pomodoro
Riso al curry con peperoni verdi
Ricetta di un particolare primo di riso insaporito dal gusto esotico del curry e dalla dolcezza dei peperoni verdi
Riso con pesto di funghi
Ricetta di un risotto con pesto ai funghi dagli odori delicati e il gusto ricco
Riso con telline e fiori di zucca
Ricetta di riso con telline e fiori di zucca in cui il sapore del mare incontra quello dei prodotti della terra
Risotto alla zucca
Ricetta del risotto alla zucca per un primo dal gusto delicato e piacevole
Risotto di campo
Ricetta di un risotto arricchito da verdure fresche e fontina per un piatto caldo e invitante
Ruota alla napoletana
Ricetta per uno scenografico contorno passato al forno con pomodori patate e cipolle
Sedanini salmone e avocado
ricetta dei sedanini con salmone ed avocado per un primo dal sapore esotico e raffinato
Sorbetto bicolore
ricetta del sorbetto bicolore per un fresco dessert a base di limone, carote e menta da servire ai vostri ospiti
Sorbetto Portafortuna
Ricetta per un elegante e raffinato dessert a base di sorbetto al limone con champagne e salsa sciroppata di melagrana da servire nelle occasioni importanti
Spaghetti ai frutti di mare
Ricetta degli spaghetti ai frutti di mare con cozze , vongole e gamberi per un primo ricco di pesce da accompagnare con un bicchiere dei nostri ottimi vini bianchi
Spaghetti al capuliato di pomodoro
Ricetta della Contessa Nera - Spaghetti al capuliato di pomodoro
Spalla di agnello alle erbe
Ricetta della spalla d'agnello alle erbe per un secondo semplice da fare con il sapore della carne d'agnello arricchito da quello delle erbe aromatiche
Spezzatino di maiale alle olive
Ricetta dello spezzatino di maiale alle olive per un piatto in cui la carne viene avvolta da un delizioso sughetto di olive e salsiccia
Strozzapreti al sugo di lepre
Ricetta degli strozzapreti al sugo di lepre per un primo dal sapore deciso fatto con pasta fresca e sugo di lepre
Struffoli
Ricetta degli struffoli, un dolce nataizio della tradizione campana a base di miele
Tagliatelle ai gamberi
Ricetta della Contessa Nera - Tagliatelle ai gamberi
Tagliatelle allortolana
Ricetta tagliatelle all'ortolana per un primo con pasta fatta a mano condita con un ricco sugo di verdure e pancetta croccante
Tagliolini al sugo d'agnello
Ricetta dei tagliolini al sugo d'agnello per un piato dal sapore ricco e deciso da accompagnare con un bicchiere dei nostri ottimi vini rossi
Tagliolini alla seppia
Tagliolini alla seppia - Chef Candiano
Tagliolini alle zucchine
La ricetta per un primo di semplice realizzazione ma molto gustosa grazie alle zucchine e all'aggiunta della pasta di olive
Tagliolini allo zafferano
Ricetta di tagliolini all'uovo conditi con una deliziosa crema di zucchine, panna e zafferano per rendere speciali anche i piatti più semplici
Tagliolini di farro al tartufo
Ricetta di tagolini di farro fatti in casa conditi con una deliziosa salsa a base di tartufo e filetti di acciuga per un primo insolito e particolare
Timballi di maccheroni
Ricetta di un ottimo timballo di maccheroni arricchito da peperoni ed emmenthal da gustare caldo non appena cacciato dal forno
Timballo di carne e patate
Ricetta del timballo di carne di manzo con patate per un secondo dal gusto ricco ed avvolgente da accompagnare con uno dei nostri ottimi vini rossi
Torta alla mousse di limone
Ricetta della torta alla mousse al limone con una base di biscotti come la tradizionale cheese cake ma caratterizzata da una morbida e fresca spuma a base di limone e panna montata
Torta farcita di cioccolato e pere
Ricetta della torta farcita al cioccolato e pere per un delizioso dolce con pasta frolla ripiena di pere coperte da crema di cioccolato e ricotta
Torta leggera ai cachi
Un dolce senza grassi nè zuccheri a base di cachi e banana
Uova messicane
Ricetta delle uova alla messicana per un secondo molto saporito grazie alle uova, alle cipolle ed ai peperoni ma povero di calorie
Vellutata di carote
Ricetta di un primo piatto leggero e delicato con protagoniste le carote
Vermicelli con la mollica
Ricetta di vermicelli conditi con mollica di pane, pomodori ed acciughe per un piatto dal ricco sapore mediterraneo
Zite al forno con melanzane
Ricetta di zite al forno con melanzane, pomodoro e scamorza per un piatto ricco da gustare in famiglia
Zuppa ai funghi champignon
Ricetta della Contessa Nera - Zuppa ai funghi
Zuppa alla sante
Ricetta tipica, Zuppa alla sante, una calda minestra di scarola arricchita da carne di gallina, polpette, uova sode e scamorza
Zuppa con molluschi
Ricetta di una deliziosa zuppa di molluschi per assaporare tutto il sapore del mare con un bicchiere di uno dei nostri ottimi vini bianchi
Zuppa del contadino
Ricetta zuppa del contadino per un primo dal gusto semplice e tradizionale di una volta
Zuppa del pescatore
Ricetta di una buonissima zuppa di pesce ricca e densa insaporita da pistilli di zafferano e semi di finocchio da accompagnare con un bicchiere di uno dei nostri ottimi vini bianchi
Zuppa di Fagiolo Cosaruciaru con Guanciale croccante
Ricetta della Contessa Nera - Zuppa di Fagiolo Cosaruciaru con Guanciale croccante
Zuppa di Farro e Cicerchie
Ricetta Zuppa di Farro e Cicerchie per una piatto caldo e tradizionale da servire in piccoli cocci in terracotta per stupire i vostri ospiti
Zuppa di funghi
Ricetta di una calda zuppa fatta coi funghi porcini e arricchita dal gusto dei peperoni per un connubio insolito e ricco di sapore
Zuppa di patate e ceci
Calda ricetta di una zuppa con patate e ceci dal gusto tradizionale dei sapori di una volta
Zuppa di pesce misto
Ricetta di una ricca e saporita zuppa di pesce misto e gamberi da servire su un fondi di fette di pane casareccio per stupire i vostri ospiti
Zuppa rustica di fagioli
Una calda zuppa dai semplici e tradizionali sapori di una volta da servire in un piccolo tegame in coccio per stupire i vostri ospiti
Zuppa Rustica di Verdure
Ricetta di una zuppa di verdure dal sapore tradizionale arricchita dal gusto del parmigiano e da croccanti crostini di pane
 
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> Raccolta di Marzo
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Ricette Antipasti Contessa Nera

> Focaccia di bieta canasciun
> Stuzzichini di patate
> Tartine sfiziose
> Rondelle al rafano
> Involtini di capesante
> Gnocco fritto
> Crocchette di gamberetti
> La frittata di Pasqua
> Rotolini di prosciutto con gorgonzola e mango
> Sfogliatine ai spinaci
> Bruschette di caprino
> Tortino di uova al formaggio
> Melanzane al forno farcite
> Cornettone con salsiccia e broccoli
> Souffle ai broccoli
> Bruschetta con Fagiolo Cosaruciaru e Acciughe

Ricette I Primi Piatti Contessa Nera

> Penne salmone e panna
> Pappardelle pere e formaggi
> Tagliatelle allortolana
> Pasta al nero di seppia
> Vellutata di carote
> Zuppa di pesce misto
> Pasticcio di gnocchi
> Zuppa di patate e ceci
> Crema di autunno vellutata
> Pasta fresca con seppie zucca e piselli
> Zuppa Rustica di Verdure
> Vermicelli con la mollica
> Rigatoni con polpettine
> Sedanini salmone e avocado
> Gnocchi di spinaci in salsa
> Tagliolini di farro al tartufo
> Minestra di malfatti e fagioli
> Risotto alla zucca
> Timballi di maccheroni
> Penne con carciofi e polpettine
> Ravioli verdi con ricotta
> Spaghetti ai frutti di mare
> Panissa
> Zuppa di funghi
> Riso con telline e fiori di zucca
> Paccheri al tonno
> Tagliolini al sugo d'agnello
> Zuppa con molluschi
> Farfalle in salsa di peperoni
> Pasta e ceci
> Risotto di campo
> Paternostri alla ricotta
> Passatelli in brodo
> Penne alla puttanesca
> Chicche alla bottarga
> Riso al curry con peperoni verdi
> Zuppa di Farro e Cicerchie
> Zite al forno con melanzane
> Cavatelli con costine di maiale
> Zuppa rustica di fagioli
> Pasta con i polipetti
> Polenta con fagioli e baccala
> Minestra di cipolle rosse
> Tagliolini allo zafferano
> Bucatini alle acciughe
> Zuppa alla sante
> Strozzapreti al sugo di lepre
> Tagliolini alle zucchine
> Gnocchi ai frutti di mare
> Minestra di riso ed erbette
> Linguine con i moscardini
> Conchiglie al ragu di tonno
> Crema di Fagiolo cosaruciaru con Gamberi di Mazara e Lavanda
> Riso con pesto di funghi
> Tagliatelle ai gamberi
> Zuppa del contadino
> Spaghetti al capuliato di pomodoro
> Zuppa ai funghi champignon
> Zuppa del pescatore
> Ravioli di melanzane
> Cipollata di tonno
> Zuppa di Fagiolo Cosaruciaru con Guanciale croccante
> Amatriciana rivisitata
> Tagliolini alla seppia
> Farfalle al tonno fresco

Ricette I Secondi Piatti Contessa Nera

> Cosciotto dagnello alle olive
> Uova messicane
> Carpaccio di bresaola e carciofi
> Insalata di Fagiolo Cosaruciaru Pomodoro Datterino e Tonno
> Pollo al cartoccio
> Carre di vitello arrosto
> Frittelle dorate al tonno
> Arrosto di manzo marinato
> Agnello e cicoria
> Cosciotto d agnello alla griglia
> Arrosto di maiale al miele
> Spalla di agnello alle erbe
> Agnello in crosta di pepe
> Brasato con cipolle
> Alici ripiene
> Capretto in tortiera
> Arrosto di maiale in agrodolce
> Fritelle di merluzzo
> Peperonata dagnello
> Pollo allo zenzero
> Alici aceto prezzemolo e aglio
> Timballo di carne e patate
> Manzo alle verdure dell orto
> Spezzatino di maiale alle olive
> Involtini di maiale ai funghi

Ricette i Contorni della Contessa Nera

> Pure di cipolline
> Insalata mista con legumi
> Patate alla montanara
> Padellata agli aromi
> Insalata imperiale
> Ruota alla napoletana
> Cicorino del vignaiolo
> Contessa Nera

Ricette i Dolci della Contessa Nera

> Torta alla mousse di limone
> Torta leggera ai cachi
> Torta farcita di cioccolato e pere
> Mostaccioli
> Crostata di frutta
> Ricottine all'uva bianca e nera
> Raggio di arance
> Struffoli

Ricette I Dessert Contessa Nera

> Banane al rhum
> Sorbetto bicolore
> Crepes all ananas
> Aspic ai frutti di bosco
> Mousse agli agrumi
> Fichi al forno
> Sorbetto Portafortuna
> Albicocche al cartoccio
> Profiteroles di ciliegie

Ricette Liquori e Bevande della Contessa Nera

> Punch del Vescovo
> Long Drink alla Menta
> Cocktail al kiwi
> Liquore alla menta
> Caffe Imperiale
> Liquore di castagne

Ricette Torte Salate e Pizze Contessa Nera

> Fagottini di giardiniera
> Torta allo scalogno e pancetta
> Torta salata ai finocchi
> Torta buona ai carciofi
> Torta del montanaro
> Torta di cipolle

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